SUSTENTABILIDAD

Fig. 1 Fauna silvestre que forma parte del
ecosistema cafetero mexicano. 

México un país productor del aromático llamado café, los estados donde se produce son Colima, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tabasco, Veracruz y el Estado de México., quienes se dedican a la producción son en su mayoría pequeños productores que se encuentran ubicados en las comunidades rurales, siendo en su mayoría indígenas. 

El tema que abordaremos tiene que ver con la sustentabilidad y que papel juegan los productores, mencionemos que el termino en definición tiene que ver con el ambiente y el uso adecuado de nuestros recursos naturales de una manera equilibrada sin afectar este ultimo. 

Fig. 2 Plantación de café en etapa de renovación. 

¿pero que se esta haciendo en realidad en campo? ¿sabe el pequeño productor sobre el tema?, en infinidad de ocasiones muchos de los actores que participan en campo con los pequeños productores llámese extensionistas, asi como las diferentes Figuras Asociativas, Programas Gubernamentales etc;  no hablan del tema o si lo hacen solo es de manera superficial y en términos muy generales, mismos que al pasar del tiempo al productor se le olvida de lo mismo que no se le da el seguimiento para la implementacion,  en su mayoría se dedican a recomendar las mejores alternativas que favorezcan al productor, pero no están haciendo conciencia del impacto que estas acciones puedan traer al ambiente, el uso indiscriminado de los agroquimicos, fertilizantes compuestos, las malas practicas agronomicas utilizadas en la finca,  esta n ocasionando un daño severo al suelo,  consideremos que es el recurso mas valioso con el que cuenta el pequeño productor, a estas alturas es necesario enmendar el suelo o recuperarlo trayendolo de otros lugares ajenos a las parcelas. 

El agua es otro recurso que esta haciendo afectado de una manera significativa y despiadada, cuando el pequeño productor realiza las labores de aspersión utilizando su aspersor manual, por lo regular la el llenado y la dosificación de los productos químicos lo realizan donde están las principales vertientes de agua, ocasionando la contaminación con derrames de agro-químicos al agua, esto ocasionando la muerte de flora y fauna marina que habita en el ecosistema,  ahora bien, una vez utilizado el envase de sus productos no cuenta con un lugar especifico donde depositar dichos recipientes una vez utilizados y previamente lavados, si no que, en muchas ocasiones se puede encontrar los recipientes tirados sobre el suelo en la misma finca, o por lo general los envases también los encontramos flotando sobre las lagunas, arroyos o ríos, sin lugar a duda falta de cultura y respeto al ambiente, en la siguiente pregunta abundaremos sobre el tema. 

Fig. 3 Identificación de la
Roya del Cafeto (Hemileia Vastatrix)

Con relación a la segunda pregunta suele ser un poquito extenso y

complejo por así decirlo, lamentablemente en nuestro país la falta de cultura tiene también un rostro desfavorable, hay normas globales como UTZ Certified, Rain Forest Alliance entre otras ONGS que son organizaciones que tienen como objetivo que las fincas sean sustentables y cuiden los recursos naturales, estas están basadas en normas y códigos de conducta con las cuales se deben regir quienes deseen implementarlas con el objetivo de  certificarse; pero regresemos un poquito al tema de la cultura, nuestros productores al no contar con la información correcta se dificulta la implementacion de la misma, no es un tema que sea imposible, pero si hace falta mucha concientizacion y seguimiento esto mediante la vía de la capacitación continua para lograr el éxito, sin embargo, señalemos que el proceso es lento y como tal conlleva a cambios y procesos que el productor no acostumbra, la transición se hace un poco difícil, porque por lo regular y es de entenderse el productor siempre va a buscar la utilidad y que su producto muestre rentabilidad a un periodo corto. Por ello es muy importante siempre que se quiera llevar acabo un proyecto de esta índole que tenga que ver con procesos es necesario hacerle ver al productor las ventajas que conlleva al ser las actividades de una manera distinta a lo habitual, que sin lugar a dudas tiene mas ventajas que desventajas.

La segunda pregunta es muy amplia porque interactuan una infinidad de actores que se presentan al momento de hablar del tema de "sostenibilidad".... 

¿A donde vamos?

Fig. 4 Paisaje Cafetero de la Sierra Norte de Puebla. 

No hay de otra, el productor debe ser un individuo innovador todos somos conscientes

que vivimos en un mundo globalizado donde competir no es una opción, si no, algo que debemos asumir a la voz de ya,  y tan es así que el consumidor ya se modernizo, ahora ya no quieren un café común donde se cosechaba y se procesaba como fuera, ahora el consumidor va mas aya de todo eso., buscan un cafe sustentable, quieren saber que esta haciendo el productor para cuidar el ambiente, quieren saber de
donde proviene el cafe, pero sobre todo quieren cerciorarse que el productor este haciendo bien la cosecha y el beneficiado del grano, el termino "innocuidad", "calidad" son palabras clave con la que ahora el productor debe jugar, ¿interesante? ¿no?.

Tan es así que parte de los que se dedican a producir el grano ya comienzan a ser conciencia sobre todo lo que mencione en el ultimo párrafo, poco a poco están adoptando las nuevas tecnologías, cambio significativo para bien y en beneficio de ellos.

"Debemos cosechar puro café maduro para que sea de calidad, nada de verde ni cogollos" 

-Prospero Canales Barrera

Productor de Tlaxco, Puebla. 

Fig. 5. Cafeto en Producción.

Frases como esas ya se logran escuchar en los productores, sin lugar a duda es un gran reto para todos los caficultores mexicanos, y es un indicador que mas adelante sin lugar a dudas obtendremos mejor café y como consecuencia una mejor conciencia sobre nuestro ambiente. 

Fig. 6 Cafe en presentación Tostado. 

El tema es amplio, pero acá les dejo esta pequeña parte de la realidad en la que vivimos como productores del valioso oro verde, mas adelante seguiremos hablando del tema que sin lugar a dudas es muy interesante.  

Los invito a compartir este mensaje, a todos nuestros productores y actores que de alguna otra forma están inmersos en el tema del café, gracias por tu amable atención y espero les haya agradado estas lineas de este pequeño blog. 

Deje su comentario en la parte de abajo y créanme que sera un privilegio poder interactuar con todos ustedes.